Producción: 3 botellas normales (0,75 l.) y 36 pequeñas (0,375 l.)
Cata del autor: color cereza claro con irisaciones azuladas, limpio, brillante y untuoso; aroma cítrico y mineral poco intenso; en boca buen gusto, salino, con poco cuerpo y ligeramente ácido.
Comentarios de otros catadores al final de la sección
Fermentación alcohólica:
De
los 28 Kilos de uva verdejo negro disponibles, de cepas cultivadas en
las parcelas experimentales del SERIDA en Corias (Cangas del Narcea), se
obtuvieron 16 litros de vino. Las cepas eran tan solo de 5 años y la
uva fue recogida al menos una semana antes de su maduración completa,
motivos por los cuales la graduación final del vino fue de tan solo
11,5º. Despalillado y estrujado manuales. El bajo rendimiento obtenido
(16 litros / 24 kilos = 57%) fue debido a que no se prensó finalmente
el hollejo. Filtrado manual y clarificación por decantación. Añadido al
mosto únicamente el sulfito imprescindible para evitar su oxidación.
Aspectos a mejorar para la siguiente campaña:
- conseguir uva más madura
- ajuste de la cantidad de sulfito a añadir al mosto
- filtrado manual
